“VignadiMilo” Etna Bianco Superiore CASELLE DOC 2021

I Vigneri - Salvo Foti · Sicilia, Italia

“VignadiMilo” CASELLE Etna Bianco Superiore DOC 2021 da Uve: Carricante. La vigna si trova nella Contrada Caselle (Etna Est) ed è il frutto di una particolare selezione viticola massale fatta dall’enologo Salvo Foti in oltre 20 anni di attività. La vigna è a piede franco (quindi senza innesto su vite americana). Pressatura diretta delle uve intere con decantazione statica e naturale del mosto per circa 30 ore. Aggiunta di lieviti autoctoni (pied de cuve).Fermentazione in botti di legno. Affinamento in botti di legno da 2500 litri per 12 mesi.