"Bonone" vino rosso

Stefania Secco d'Aragona · Liguria, Italia

"Bonone" è un rosso ottenuto da uve miste del territorio collinare della Val Corsaglia (GE). Macerazione per circa 20 giorni con i raspi. Torchiatura e messa in damigiana di vetro da 50lt. Dopo un anno il vino viene travasato per eliminare le fecce più grossolane ed imbottigliato. Non vengono aggiunti solfiti e non viene filtrato. E' un rosso fruttato e vinoso, frutto ed erbe aromatiche si ritrovano al naso e al palato. Stefania Secco d'Aragona è una produttrice "garagista" che ha affittato una vecchia vigna nel comune di Ne in Val Corsaglia. La vigna ha 70 anni più qualche barbatella aggiunta da una decina d'anni. Le uve sono miste: Ciliegiolo, Rossese, Barbera, Sangiovese e altri vitigni a bacca rossa, più tutte le varietà a bacca bianca usate per fare il bianco "Futura". La vigna è lavorata totalmente a mano, senza possibilità di portare mezzi meccanici all'infuori del decespugliatore. La raccolta avviene manualmente e viene fatta in cassette che vengono portate fino alla prima piana, dove, con l'aiuto di una motocariola. L'uso dei trattamenti in vigna è strettamente limitato allo zolfo, per problemi di oidio.