"Sauvage" vino della "garagista" Stefania Secco d'Aragona

Stefania Secco d'Aragona · Friuli Venezia Giulia, Italia

"Sauvage" è un Cabernet Franc vinificato in modo naturale. Fermentazioni spontanee, senza solfiti aggiunti e non filtrato. Le vigne sono quelle di Denis Montanar, amico di Stefania e bravissimo agricoltore situato in Friuli, piu precisamente a Villa Vicentina, attraversata dal fiume Terzo ed a qualche km dal fiume Isonzo. Un bel borgo a 7 km da Aquileia, antica città romana, e non lontano dalla laguna di grado esattamente a 17 km dal mare. Viene chiamata la bassa friulana, ma è un territorio che risente del mare e sicuramente anche dei venti che rendono il clima aciutto e mite. Denis Montanr, con I suoi 11 ettari, regala a Stefania una parte di uva Cabernet Franc di un vigneto che proviene dalla selezione massale di una vigna di 90 anni, situata nel parco di villa Chiozza. Stefania decide cosi di vinificare le uve della vendemmia 2018: l'uva viene messa a macerare nel tino e dopo qualche settimana viene torchiata e messa in vecchie botti di legno usate. Dopo un anno viene imbottigliato e lasciato ad affinare per almeno 5 anni.