"Sottobanco" vino bianco 2023

Andrea Occhipinti · Lazio, Italia

"Sottobanco" è un vino bianco da uve Procanico (Trebbiano Rosa) della cantina di Gradoli affacciata sul versante nord del lago di Bolsena. I Vigneti si trovano su un ex cratere vulcanico a 300-400 m slm. La pressatura avviene a grappolo intero e la fermentazione è spontanea con i suoi lieviti. Segue l'affinamento in cemento e acciaio per circa 6 mesi. Un ottimo bianco dalle delicate note di acacia e erbe aromatiche, di buona mineralità e struttura. Un leggero tannino è percebile grazie alla fermentazione a contatto con le bucce. L'azienda agricola di Andrea Occhipinti si trova sulle sponde nord-occidentali del Lago di Bolsena, nel cuore della Tuscia. Si estende su 5 ettari di terreno a vigneto ad un'altitudine di 450 m. Valorizzazione dei vitigni autoctoni, agricoltura biologica e fermentazioni spontanee sono le linee guida aziendali.