Se amate le spezie e la frutta in tutte le sue versioni, questa è la ricetta per voi.
Tempi di preparazione: 60' circa Stagionalità: da novembre a febbraio
Ingredienti per 4 persone:
- 8 pere di tipo Martin Sec (vanno bene anche 4 pere Madernassa
- 400 gr di zucchero di canna
- 75cl di Barbera sfusa ASINOI DOC Piemonte biologica
- 8 chiodi di garofano
- 1 stecca di cannella o 2 cucchiaini in polvere
- la scorza grattugiata di 1 arancia con buccia edibile
Preparazione: Lavate molto bene le pere e mettetele in una pentola in modo tale da disporle in piedi una accanto all'altra (devono cuocere dritte). Coprite con zucchero, cannella, chiodi di garofano, scorza d'arancia. Irrorare il tutto con il vino rosso e cuocete a pentola coperta per 30-35 minuti.
Quando le pere saranno cotte (Le pere sono cotte se i rebbi della forchetta vi si affondano facilmente pur restando compatte) toglietele dalla pentola, mettetele in un piatto e lasciatele raffreddare. Continuate la cottura del liquido rimasto nella pentola affinché si addensi, rovesciatelo con un cucchiaio sulle pere che possono essere servite sia tiepide che fredde.