Dosi per 4 persone:
- 250 gr di spinaci da insalata
- 200 gr di toma di montagna stagionata
- 2 cucchiai di miele di castagno
- 1 cucchiaio di farina
- 1 uovo
- 0,7 dl di vino sfuso Sauvignon Veneto IGT
- 8 fette di pane casereccio (meglio se ai cereali)
- 8 noci
- condimento: sale qb, olio EVO qb, pepe nero in grani a piacere
Grattugiare il formaggio e raccoglierlo in una ciotola,aggiungere il miele, mescolare, incorporare la farina e l'uovo sbattuto. Aggiungere il vino bianco, poco alla volta, facendolo assorbire dall'impasto e mescolando continuamente. Coprire l'impasto, trasferirlo in frigorifero e lasciarlo riposare per alcune ore (per una notte è l'ideale). Scaldare il grill tostare leggermente le fette di pane su entrambi i lati (occhio al grill che brucia il pane rapidamente!) Spalmare generosamente con la crema di formaggio e rimettete in forno a gratinare finché risulteranno dorate. Una volta sfornate completare con una spolverata di pepe. Disporre due crostoni per piatto sull'insalata di spinaci condita con sale, olio EVO e qualche gheriglio di noce.